Özmen Un Standında İtalyan Hamuruna Antep İmzası: Şef Claudio Chinali’den İki Yeni Pizza Pala

İtalyan Şef Claudio Chinali, IBAKTECH 2026 Fuarı’nda Özmen Un standında düzenlediği atölyede, Gaziantep mutfağını İtalyan fırıncılık teknikleriyle buluşturan iki yeni reçeteyi ilk kez tanıttı. Fuar için geliştirilen “Ali Nazikli” ve “Katmerli” Pizza Pala, Türkiye ile İtalya arasında gastronomi üzerinden kurulan bir köprü olarak sunuldu.

İki mutfak, tek tabak

Yıllardır Türkiye’de yaşayan Chinali, iki ülke arasındaki kültürel ve gastronomik diyaloğu geliştirmeyi kişisel bir misyon olarak görüyor. Özmen Un standındaki sunum da bu yaklaşımın fuara taşınmış hali oldu.

Ali Nazikli Pizza Pala

İtalyan fırıncılığının simgelerinden çıtır Pizza Pala tabanı; tütsülenmiş köz patlıcan, ağır ateşte pişirilip tiftiklenmiş kuzu eti, süzme yoğurt, Antep fıstığı ve baharatlı acı yağla buluşuyor. Reçete, Güneydoğu’nun lezzet mirasını İtalyan teknikleriyle yeniden yorumluyor.

Katmerli Pizza Pala

Tatlı kapanış için hazırlanan reçete, geleneksel Antep katmerine çağdaş bir dokunuş getiriyor. Özel hamurun üzerinde sade yağ, toz şeker, manda kaymağı, Antep fıstığı ve fırınlanmış karamelize baklava hamuru parçaları yer alıyor.

“Mutfak, kültürler arasında sınır tanımayan en güçlü dil”

Şef Claudio Chinali reçeteleri şöyle anlatıyor: “Türkiye ve İtalya, köklü geçmişleri ve zengin sofra kültürleriyle birbirine çok benzeyen iki Akdeniz ülkesi. Gaziantep mutfağı, barındırdığı derinlik ve katmanlı tat profiliyle dünya gastronomisinde çok ayrı bir yere sahip. IBAKTECH’te Özmen Un’un unculuk uzmanlığıyla geliştirdiğimiz bu reçeteler, yalnızca birer fuar sunumu değil; iki kadim kültürün birbirine duyduğu saygının ve lezzet yoluyla kurulan güçlü bağın somut bir ifadesidir.”