Yıl 1867: İskender lezzetinin doğuşu Mehmet oğlu İskender Efendi’nin Bursa’nın Kayhan semtindeki küçük dükkanında başlayan bu hikaye, bir kültürel miras. 1867 yıllarında kuzu, odun ateşinde yere paralel olarak pişiriliyordu; fakat bu yöntemle herkes aynı lezzeti eşit şekilde tadamıyordu. İskender Efendi, bu sorunu çözmek için kuzuyu dikey biçimde döndürerek pişirme tekniğini geliştirdi. “İskender Efendi’nin Dönen Kebabı” olarak tanınan bu yenilik, halk arasında döner olarak bilinen lezzetin doğmasına ilham verdi.
********
II. Kuşak İskender Efendi’nin büyük oğlu Nurettin Bey, 1930’lu yıllarda Kayhan’dan ayrılarak Atatürk Caddesi’ndeki dükkanda işine devam etti. Çocukları olmayan Nurettin Bey’in vefatından sonra, dükkan kardeşi Cevat Bey’e emanet edildi. Ortanca kardeş Süleyman Bey ise baba ocağını Kayhan’da yaşatmaya devam etti. Süleyman Bey’in 1965’te vefat etmesi İskender mirasını oğulları İskender, Fahri ve Yavuz İskenderoğlu ile devam etmeye başlar.
III. Kuşak ile Süleyman İskenderoğlu’nun oğlu Yavuz İskenderoğlu’na emanet edilir. 15 yaşında ustalık peştamalını takarak işe koyulan Yavuz Bey hem mesleki becerilerini hem de akademik bilgisini birleştirerek, İskender markasını Bursa’nın simgesinden uluslararası bir değere dönüştürdü. Bugün, Yavuz Bey’in iki oğlu Oğuzhan ve Kayhan, hikayeyi ileriye taşımaya devam ediyor.
IV. Kuşak Yavuz İskenderoğlu’nun büyük oğlu Oğuzhan İskenderoğlu, 1986’da Bursa’da dünyaya gelir. İlköğrenimini Bursa’da tamamladıktan sonra İsviçre ve İngiltere’de aldığı eğitimlerle akademik birikimini geliştirdi. Yüksek lisansını New York Üniversitesi’nde Marka Yönetimi alanında tamamladıktan sonra Türkiye’ye gelir ve işin başına geçer.
Kardeşi Kayhan İskenderoğlu ise 1989 yılında Bursa’da dünyaya gelmiş. İlköğrenimini Bursa’da tamamlayan Kayhan Bey, lise eğitimi için İsviçre’ye gitmiş ve ardından İngiltere’de Regent’s University London’da Global İşletme Yönetimi ve Sürdürülebilirlik alanında eğitim almıştır. Bugün, modern iş anlayışını geleneksel lezzetle harmanlayıp aile mirasını yaşatmaya devam etmektedir.
İskender markası köklü bir kültür mirasının hikayesi aslında. Bu büyük lezzet markasını yaratmış ve aramızdan ayrılmış olan Mehmet oğlu İskender Efendi’ye saygıyla… Bu hikayeyi araştırıp derlerken İskender ailesinin resmi web sitesindeki Kebapçı İskender Tarihi sayfasından da yararlandım.
İyi okumalar dilerim.
